Docent Steven (23) wordt zuivelboer: 'Ik vind lesgeven leuk, maar zuivel maken is mijn droom'
30 juli 2020, 11:29 • 2 minuten leestijd
ALPHEN AAN DEN RIJN - Agrarisch docent Steven de Rijk (23) loopt in zijn rode overall de stal binnen om de koeien te melken, melk die hij gebruikt om zuivelproducten te maken. Nog geen maand geleden kreeg hij het idee om een zuivelwinkel te openen en nu prijkt er een bord op de deur 'Welkom'. De sfeer in de winkel ademt nostalgie.
'Het begon eigenlijk allemaal met een ouderwetse karn van mijn oma om karnemelk in te maken. Dat lukte zo goed dat ik besloot om meer zuivelproducten te gaan maken.'
'Ik verwerk de melk van onze eigen melkkoeien tot verse zuivelproducten. Dat betekent dat het hele productieproces mijn verantwoording is. Van melk maak ik vla, yoghurt, chocolademelk, karnemelk en dan natuurlijk ook boter. Op woensdag bezorg ik de melk aan huis, net als de melkboer vroeger', vertelt Steven.
Docent Steven (23) maakt yoghurt, vla en boter in zomervakantie
Lesgeven om te kunnen investeren
'Het is nu zomervakantie, maar normaal gesproken geef ik twee dagen les op het Wellantcollege in Alphen. Ik vind lesgeven heel leuk maar mijn droom is toch om met mijn eigen zuivel mijn boterham te kunnen verdienen. Maar nu kan ik doordat ik lesgeef langzaamaan investeren en dat is een fijne basis om je eigen bedrijf te starten.' In de ruimte waar gekarnd wordt staat ook een pasteuriseer ketel. Steven is chocoladevla aan het maken. 'Zo'n pasteuriseerketel kost meer dan 10.000 euro, dat duurt even voordat je dat hebt terugverdiend.'
Steven startte zijn bedrijf tijdens de lockdown. 'Hierdoor konden we geen grote opening geven voor de winkel, dat vond ik best jammer maar ik heb er vertrouwen in dat het ondanks de valse start een succes wordt. Ik ben ervan overtuigd dat mensen veel meer behoefte hebben aan lokale producten.'
LEES OOK:
