Alexander at vaak bij beste restaurant ter wereld, nu gaat het dicht

Foto ter illustratie
Foto ter illustratie © ANP
DEN HAAG - Het wereldberoemde restaurant Noma gaat haar deuren sluiten. Het restaurant, gevestigd in Kopenhagen, werd vijf keer benoemd tot het beste restaurant ter wereld. Haagse horecaondernemer en VVD-raadslid Alexander Roep kwam er vier keer eten. 'Ik heb rendierenpik gegeten en het was nog lekker ook.'
Na jaren van succes valt het doek voor het restaurant. Alexander Roep zou er nog wel een keertje willen eten, vertelt hij op Radio West bij het programma West Komt Thuis. 'Wat ze daar doen met smaken, ik begrijp het gewoon niet.'
Het restaurant dient per seizoen een ander menu op. Roep heeft drie van die seizoenen geprobeerd. 'In de zomer doen ze alleen maar groente, in de winter alleen vis en in de herfst alles wat uit het bos komt. Mos, paddenstoelen, noem het maar op. Vorige keer heb ik rendierenpik gegeten en ik vond het nog lekker ook.'

Hoge standaard niet houdbaar

Volgens Roep is er geen enkel ander restaurant dat in de buurt komt van Noma. 'We zijn bij de nummer twee van de wereld geweest, ook in Kopenhagen. Dat was uitmuntend, maar kwam lang niet in de buurt van Noma.'
Volgens de chef-kok van Noma sluiten de deuren omdat het financieel en emotioneel niet vol te houden is. Schreeuwende koks, lange werkdagen en weinig salaris: Roep zou het er voor over hebben. 'Als ik daar stage mocht lopen zou ik er 10.000 euro voor betalen en mag hij me elke dag uitmaken voor rotte vis', vertelt Roep.

Het geheim van de hamburger

Voor wie het beste eten van de wereld nog een keer wil proeven: Noma's deuren sluiten eind 2024. Voor een bezoekje aan het restaurant moet je wel diep in de buidel tasten. Voor ongeveer 500 euro per menu kan je het beste van het beste proeven.
Roep weet in ieder geval het geheim achter de hamburgers van het restaurant. 'Tijdens de lockdown hadden ze een hamburgerafhaaltent. Ze lieten zien hoe ze het doen en ik heb geprobeerd ze na te maken, en ik moet zeggen: ik kwam nog aardig in de buurt ook.'