Wildplukker Daphne haalt ingrediënten uit de natuur: 'Een saladebar aan planten'

Wildplukker Daphne van den Berg
Wildplukker Daphne van den Berg © Omroep West
VOORSCHOTEN - De lente is van start en dus kan het wildplukseizoen beginnen. Daphne van den Berg uit Voorschoten is wildplukker en legt in de WestDoc 'De Wildplukker' uit wat je allemaal kan doen met planten uit de natuur: 'Je hebt een saladebar aan planten om je heen staan.'
Daphne is van jongs af aan opgegroeid met planten: haar vader had een tuincentrum en is hovenier. Haar affiniteit met de natuur komt dan ook niet uit de lucht vallen. 'Wat zo mooi is aan de natuur, is dat de natuur op elk seizoen de juiste planten of plantenonderdelen aanreikt. In het najaar zijn er weer heel veel bessen, die vitamine C bevatten, wat goed is voor onze weerstand.'
Voor alle planten geldt: je kan ze het beste voor de bloei gebruiken, als het blad nog jong is. Dat is het lekkerst. Neem bijvoorbeeld de brandnetel. Deze bevat heel veel vitaminen en mineralen. 'Boeren zagen de brandnetel als het wonderkruid omdat je er gelijk gebruik van kon maken. Je kan het op dezelfde manier gebruiken als spinazie.' En wist je dat maanzaad, vaak gebruikt op brood, van de klaproos komt?

Kauwen op een blaadje

Planten zijn meer dan alleen lekker, stelt Daphne. 'Van het blad van de klaproos kan je bijvoorbeeld ook hoestdrank maken. Dat heb ik weleens geprobeerd, het schijnt heel goed te zijn voor de luchtwegen.' Als je in de natuur loopt en opeens knallende hoofdpijn voelt opkomen, dan is de wilg je beste vriend. In de barst, het blad en de dunne takjes zit salicylzuur, dit werkt koortsverlagend. 'Dan kan je kauwen op het blaadje: een natuurlijk medicijn!'
Daarnaast hebben planten nóg een functie. Zo maakt Daphne zelf anti-muggenspray van lavendel, weegbree en citroenmelisse en ook (af)wasmiddel van klimop, die ze uit haar eigen tuin haalt: 'Het is heel simpel, het leuke is dat het makkelijk en goedkoop is en je precies weet wat er in zit.'
De ingrediënten van de muggenspray
De ingrediënten van de muggenspray © Omroep West
Wie wil wildplukken, doet er volgens Daphne goed aan om eerst met een professionele gids op pad te gaan. 'Zodat je goede voorlichting krijgt en goed leert welke planten eetbaar zijn en welke giftig. Zeker bij paddenstoelen, hier kan je goed de mist in gaan.' Ook is het belangrijk dat er niet wordt geplukt in beschermde natuurgebieden en je plukt met respect voor de natuur: 'Je plukt één op tien, als er tien bloemen staan, dan pluk je er één.'
Wildplukken wordt steeds populairder, maar je mag dus niet zomaar overal plukken. Als je verantwoord wil wildplukken, is een andere optie een voedselbos bezoeken. Liesbeth van Bemmel heeft een voedselbos opgericht in Benthuizen, hier zijn allerlei bomen, struiken en planten aangelegd waar je van kan eten. Met een eenmalige donatie kan je een jaar lang eigen fruit, noten of medicinale kruiden afrekenen. 'Het is eigenlijk een openluchtwinkel', vertelt Liesbeth in het radioprogramma Menno in de Middag.
Voor wildplukken heb je toestemming nodig. Vraag hier altijd om. In Nederland mag men officieel niet zomaar wildplukken. Echter staan Staatsbosbeheer, Natuurmonumenten en gemeenten het op kleine schaal toe. Dit moet dan wel voor eigen gebruik zijn. De hoeveelheid die je mag plukken is ongeveer 250 gram. Neem je meer mee dan wordt dit gezien als diefstal en kun je dus een boete krijgen. Kijk op www.staatsbosbeheer.nl voor de actuele stand van zaken op het gebied van wildplukken.
De WestDoc De Wildplukker is op zaterdag 25 maart te zien bij TV West.